opleggen in suiker
250 ml basissiroop
1 kleine verse venkel of 2EL gekneusd venkelzaad
250 ml vers appelsap
500 ml bruiswater.
Venkel – appel limonade
Het appel seizoen is ten einde en wilde daarom nog een laatste keer een limonade maken als mooie afsluiter van het appelseizoen en dit met een verrassende groente combinatie. Je kan de venkel vers gebruiken maar je kan ook venkelzaad gebruiken als alternatief.
Aan de slag
Snij de venkel in fijne ringen/slierten. Verwarm de basissiroop tot het kookpunt , voeg de venkel toe en laat wat sudderen zodat de venkel glazig wordt.
Zet van het vuur en haal de venkel uit de siroop – dit is nu gekonfijte venkel, heerlijk in gebak of met een stukje biefstuk/ wild vlees.
Het alternatief van de verse venkel is het gebruik van venkelzaad – voeg deze toe aan de basissiroop die tot het kookpunt is gekomen. Laat +/- 5 minuten zachtjes pruttelen en haal het van het vuur.
Laat de venkelsiroop afkoelen tot kamertemperatuur en plaats hem dan in de koelkast.
Maak vers appelsap met de juicer of gebruik biologisch niet aangezoet appelsap. Roer de venkelsiroop doorheen het appelsap.
Je kan hem nu zo drinken of je kan hem met bruiswater mengen voor meer frizz…
Variaties
Tips
Een te proberen experiment is deze venkelsiroop en appelsap laten fermenteren met bv gingerbug of deze toevoegen aan de 2de fermentatie van kefir.
Indien je met het venkelzaad werkt kan je het venkelzaad voor het toevoegen ook even kort verhitten in een pan (zonder vetstof) zodat de aroma's beter vrijkomen en het intenser van smaak zal zijn.