opleggen in suiker / fermenteren
150 ml rode bieten kvass
OF 500gr rode biet + 125 ml basissiroop
850 ml appelsap
1 el za’atar
balsamico azijn
garnering met dille
Rode bieten limonade
Rode bieten kvass is niet helemaal wat ik er van verwacht had, misschien moet ik nog wat gewoon worden aan de smaak maar weggooien is zonde dus bedacht ik er deze leuke limonade mee die wat geïnspireerd is het de heerlijke smaakcombinatie van rode biet met het zoet/zure van balsamico azijn.
Aan de slag
Je kan dus starten met de kvass maar als je hierin geen tijd wil steken kan je het ook als volgt doen; de ongeschilde rode biet inpakken in zilverpapier en 1uur in de oven laten garen. Dit geeft een aardsere/ intensere smaak dan de gekookte versie. Schil nu de rode biet en snij in blokjes.
Verwarm de siroop samen met de bieten in een pan. Breng tot het kookpunt en laat 15 min pruttelen. Haal van het vuur en roer de za’atar erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en giet dan het appelsap erbij.
Giet het sap vervolgens door een met kaasdoek beklede zeef. Laat goed uitlekken zonder aan drukken zodat het sap helder blijft.
Werk je met de kvass dan doe je de za’ atar bij een kleine hoeveelheid appelsap die je dan even laat doorkoken. Voeg daarna bij de kvass en de rest van het appelsap.
Zet in de koelkast om koud te laten worden. Roer voor het serveren even door en voeg dan enkele druppels balsamicoazijn erover. Garneer met dille.
Variaties
Tips
Gezien ik mijn limonade met de Kvass gestart ben heb ik standaard appelsap dat licht gezoet was genomen om het suikergehalte te bekomen. Als je met de basissiroop werkt zou ik met vers appelsap of ongezoet appelsap werken.