fermenteren
1,5 L mineraalwater
2 EL kardemonpoeder
1 kaneelstokje
5 kruidnagels
1 snuifje komijnzaad
1 snuifje gemalen zwarte peper
8 gr zwarte darjeeling thee
90 gr suiker
150 ml starter scoby
1 stuk gember
Kombu-chaikombucha
Enkele weken geleden hadden we reeds Iced Chai gemaakt. Als je die lekker vond kan je deze variant eens proberen door de Darjeeling thee ook te laten fermenteren met een scoby - verrassend anders.
Aan de slag
Maak de kombucha zoals de basis en voeg de kardemon, de kaneelstokjes, kruidnagels, het komijnzaad en de gemalen peper toe samen met de zwarte thee.
Zwarte thee fermenteert sneller dan groene thee. Proef daarom regelmatig. Je kan, door hem in een dranktap/drankdispender te maken, makkelijk proeven door een proevertje via het kraantje af te tappen of je kan het via de "rietjes methode" proeven. Steek een rietje in de vloeistof, duw je vinger op het rietje, haal het rietjes uit de vloeistof maar laat de vinger niet los. Steek het rietje in het glas en laat los.
Zeef en bottel de drank en voeg bij het bottelen een stukje gemberwortel toe.
Laat de kombucha voor een 2de keer fermenteren voor belletjes. Plaats in de koelkast en schenk hem koel