Icetea van rode vruchtenthee en rabarber

Maak de rabarber schoon en snij deze in stukjes. Breng 500ml water aan de kook in een pot en voeg de rabarber toe. Zet het deksel op de pot en laat 15 min zacht pruttelen tot de rabarber zacht is. Zeef het mengsel in een kan.

Warm 700ml water op tot 85°C maar laat niet koken. Zodra de water temperatuur hoger is, maakt je de thee namelijk bitterder. De tannine die een bittere smaak hebben komen dan vrij. Ook de watersmaak zal tegen het kookpunt aan afnemen. Laat het een 10 minuten trekken. Je kan er ook voor kiezen om de thee te laten trekken in koud water zodat de bittere stoffen niet vrijkomen. Deze methode zal wel een 12u moeten trekken (cold brew).

Giet de thee bij het afgekoelde rabarber mengsel, roer om en laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats daarna in de koelkast om verder te koelen alvorens te drinken.