Tomaten zijn zo veelzijdig dat elk recept dat je er mee uitprobeert een succes is. IK heb al verschillende dingen getest en een van mijn favorieten is toch wel deze tomatenchutney die een juiste balans zoet-zuur heeft dat je er niet kan afblijven.
Voor 4 potten van 250ml
1.5 kg tomaten
10 teentjes look
375ml azijn
350g suiker
1TL lookzout
4TL gemberpoeder
1TL cayennepeper
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
150gr rozijnen
* Snij de tomaten in fijne blokjes. Verwijder daarbij zoveel mogelijk pitjes. Versnipper de look. * Breng de azijn, de suiker en de kruiden aan de kook en roer af en toe tot alle suiker is opgelost. Voeg daarna de tomaten, de look en de rozijnen toe. * Breng de chutney aan de kook en laat het zonder deksel 1 uur zacht pruttelen en indikken. * Vul de steriele potten, sluit af en keer ze om. Na 5 min rusten kan je ze terug omdraaien en laten afkoelen.
Lekker om zo te eten bij BBQ vlees als alternatieve saus. Een lepeltje toevoegen aan chili con carne, spaghettisaus, pasta met tomatenchutney is heerlijk. Het geeft die extra diepgang die je niet verwacht. Die niet opvalt tot je het eet waar die lepel niet is aan toegevoegd.
Comments