Ik wilde eens iets anders proberen dan steeds confituur/jam te maken van het rode fruit uit de tuin. De aalbessen zijn in volle plukfase dus tijd om nieuwe dingen te proberen. De aalbessenazijn van vorig jaar was een succes en die heb ik uiteraard nog eens opnieuw gemaakt maar alleen azijn maken – zo zuur moet het leven nu ook weer niet zijn. Dus opzoek naar iets leuks wat niet in potten/doosjes blijft zitten maar ook echt gegeten zal worden. SORBET!! Heerlijk en mijn dochter is er ook verzot op dus weer een win recept!
Voor 1.5L sorbet (6pers.)
500g aalbessen
150g suiker
350ml water
Sap van ½ citroen
1 eiwit
IJsmachine kan handig zijn.
* rits de aalbessen van het steeltje en was ze schoon. Doe ze in een pot met 150ml water en laat ze 5 min sudderen tot het fruit zacht is geworden. Laat afkoelen.
* Breng resterende water en de suiker in een schone pan aan de kook. Eventueel wat citroenmelisse/munt toevoegen voor smaak. Laat afkoelen.
*Doe de bessen in een zeefdoek en wring het sap uit zodat de velletjes en de pitjes achterblijven.
* Meng de suikersiroop, het aalbessensap en het sap van ½ citroen.
* Doe alles in een ijsmachine en draai tot een dik mengsel. Voeg het opgeklopt eiwit toe en laat nog even draaien tot een stevig mengsel.
* Je kan het ook met de hand doen door het mengsel in een diepvriesbak te gieten. Laat het bevriezen tot het half stijf is. Klop het eiwit schuimig. Klop het ijs smeuïg in een keukenmachine en voeg het eiwit toe. Zet het nog 4 uur in de vriezer of tot het stevig is. De sorbet is klaar om te smullen.
Dit kan je tot 3 maanden lang bewaren.
Comments