Ik wilde graag Spaanse zoete pepers zaaien maar blijkbaar had ik zaadjes van pikante pepers gekocht. Een hele verrassing doen ik ze wilde gebruiken in een couscous salade. Een andere manier dus zoeken om deze vele pepers uit de serre te gebruiken want rauw eten was geen optie.
Ik had al enkele zoutsoorten gemaakt ( selderzout, bouillonblokjes,...) maar zout voor op ribbetjes of gebakken aardappeltjes had ik nog niet dus de combinatie rode pepers/ look kon geen slechte combinatie worden.
Dus hier een testje gemaakt met toch wel een geslaagde uitkomst.
voor een mooie hoeveelheid
2 a 3 rode (pikante) pepers (deze kunnen ook de smalle versie zijn maar ik had het model van de Spaanse zoete pepers) ontdaan van de zaadlijsten en pitjes.
200ml neutrale olie
2 kloflookbollen
100 g zout
* Snij de pepers in kleine stukjes en kook deze in een pot met neutrale olie gedurende een 5tal minuten.
* Voeg de lookteentjes toe en laat deze meegaren tot hij een kleurtje krijgt maar niet aanbrandt. Giet de olie door een zeef en bewaar die voor een andere gelegenheid. (Heerlijk bakolie voor bij wat pittige gerechten.)
* Laat de stukjes look en peper uitlekken op een keukenpapier en laat ze vervolgens 12 uur op 50°c drogen.
Ik heb ze in mijn droogoven gedroogd gezien ik daar de temperatuur en de tijd kan op instellen maar in een gewone warme lucht oven gaat dit even goed.
* Maal de pepers en de look in een koffiemolentje en voeg nadien zoutvlokken toe.
bewaren...
Stop het mengsel in een goed afsluitbare pot en bewaar hem op een droge koele donkere plek. Je kan er ook een theezakje met wat rijst in doen zodat deze het vocht kan opnemen en het mengsel minder klontert. (zie tips van drogen).
Dit zout is minder lang houdbaar dan de andere soorten gezien het nog wat vet bevat.
Comments