Het idee van paprika's op te leggen in olie kwam van het feit dat mijn vriend zo verzot is op in olie opgelegde artisjokharten, olijven, paprika’s, … Dus toen ik na het opruimen van m'n serre de overgebleven paprika's niet in het zoveelste diepvrieszakje wilde steken kwam ik op het idee om er een soort antipasta van te maken door ze op te leggen in olie.
Voor pot van 250ml
4 paprika's
Grof zeezout
3 laurierblaadjes
3 takjes tijm
2EL kappertjes
Maïsolie/slaolie/...
1 ui
Zongedroogde tomaten in reepjes
* snij de paprika en de ajuin in grote stukken. Doe deze samen in een kom en strooi er het grof zout over. Leg hierop een bord (gewicht/afdichting) en laat deze 24u op een koele plek trekken. Dit mag zeker de ijskast zijn maar is niet noodzakelijk.
* Na 24 u spoel je de paprika's en de ajuin af onder koud water zodat al het zout weggespoeld is. Leg alles mooi gespreid op een droge keukenhanddoek en laat drogen. (Eventueel in de zon te drogen leggen)
* Laat een grillplaat heet worden en grill de paprika's tot ze een mooi ruitmotief hebben. Het vel zal wat rimpelig en geblakerd worden.
* Doe de paprika's, de ajuin, de zongedroogde tomaten, laurier, tijm, kappertjes in gesteriliseerde potten.
* Overgiet alles met olie tot het helemaal onderstaat. Kijk of alle luchtbellen zijn verdwenen uit de pot. Je kan eventueel voorzichtig met de pot kloppen zodat de luchtbellen naar boven komen en sluit de pot goed af.
* Laat dit minimum 1 maand staan op een donkere en koele plek zodat alle smaken zich kunnen ontwikkelen.
Dit kan je tot 1 jaar lang bewaren.
Comments