Onze mosselen natuur met frietjes of brood is een Belgische klassieker. Mossel Molho is dan weer een typisch Indisch gerecht dat ook zeker te smaken valt. Molho is portugees voor saus. De saus heeft een aangename balans tussen zoet/zuur en een pittige smaak. Het is afkomstig van Goan en wordt normaal gemaakt met coconut feni, een alcoholische drank die je enkel daar kan verkrijgen. Daarom wordt deze drank vaak vervangen door Rum.
Dus als je bij de volgende mosselsoupé wat mosselen over hebt (of je kan wat extra voorzien) en je houd van pickelen dan moet je beslist dit eens proberen. Je mosseltjes krijgen een tweede leven, zijn lang houdbaar en zijn overheerlijk om zo te eten als tapas of met wat pasta/rijst…
Voor pot van 500ml
350 g mosselvlees
1 TL Kaneel
5 kruidnagels
30 peperbolletjes
10-12 chilipepers
8 teentjes look
5cm gember
250ml Rode wijnazijn
60ml olie
60ml Rum
+/- 125g suiker (naar smaak)
Snuif zout (naar smaak)
* Doe de kaneel, kruidnagels, peperbolletjes,rode pepers, 4 teentjes look en 3 cm gember samen met een deel van de rode wijnazijn in een blender om er vervolgens een gladde paste van te maken. * snij de overgebleven gember en look in stukjes en zet apart. * verhit wat olie in een pan en bak de mosselen op een middelmatig vuur voor ongeveer 5-6 minuten, tot het vocht is gehalveerd. Doe ze in een kom en zet apart. * Fruit daarna in dezelfde pan met de overgebleven olie de look aan, voeg daarna de gember toe en laat deze gaar worden. * Voeg nu de kruidenpasta er nu bij en bak op een midelmatig vuur tot de pasta olie begint los te laten. * Meng de overgebleven rode wijnazijn en de rum en voeg deze daarna toe aan de pan. Voeg suiker en zout naar smaak toe. Goed roeren en proef. Je kan nog wat azijn of suiker toevoegen naar gelang je het zoeter of zuurder wil hebben. * Laat alle snog een 2tal minute sudderen. * Voeg de gebakken mosselen toe en laat opnieuw een minuut sudderen. Zet het vuur uit en laat alles afkoelen. * Vul de steriele potten , sluit ze af en laat ze nog 1 a 2 weken rusten op kamer temperatuur. Zo kunnen alle smaken tot z’n recht komen. Je kan ze bewaren op kamertemperatuur of in de koelkast. Vergeet alleen niet om altijd een propere lepel te nemen om te proeven.
Dit kan ook…
Vervang de mosselen door garnalen, octopus, vis,…
Kommentare