Er gaat niets boven een tafel vol kleine hapjes, anti-pasti,… om dan met een lekker stukje vers gebakken brood, of broodstokjes of …. op te eten. Als je je dan nog eens in goed gezelschap bevindt kan de avond niet meer stuk.
Voor 4 personen
2 tenen knoflook
1 blik kikkererwten
3 ingemaakte rode bieten
2 eetlepels zure room
2 eetlepels tahini
een halve limoenen
cayennepeper
komijnpoeder
4 stengels groene selder
1 appel
koolzaadolie
appelazijn
pepers
enkele takjes munt
enkele takjes koriander
400gr gerookte zalm
Snuifje za’atar
* Kneus en pel de knoflook. * Giet de kikkererwten af.
* Breng water aan de kook met een snuif zout. Kook de kikkererwten met de knoflook 5 minuten. Giet af en laat uitlekken.
*Snijd de rode biet in stukken en doe ze in de hakmolen met zure room, tahini, limoensap, een snuif zout, cayennepeper en komijnpoeder. Mix tot een glad mengsel.
* Doe er de kikkererwten en de knoflook bij en mix tot hummus.
* Laat de hummus rusten in de koelkast.
* Gebruik de stengels uit het hart van de selder. Spoel ze en snijd ze in niet te kleine stukken.
* Snijd de appel in reepjes.
*Meng de selder met de appel. Breng op smaak met koolzaadolie, appelazijn, peper en zout.
* Snijd de rode bieten in julienne en meng ze vlak voor het serveren door de salade.
* Doe de hummus in een grote kom.
* Leg de salade op de hummus. Werk af met blaadjes koriander en munt.
* Verdeel er de gerookte zalm over. Kruid met wat za’atar.
Comments