Deze rabarber – aardbei Butter is heel simpel om te maken en is overheerlijk op vers gebakken brood, bij yoghurt, bij een bolleke (of 2,3,…) vanille ijs. Aardbei en rabarber is dan ook een droomcombinatie om er een heerlijk smeuïg smeersel van te maken dat zowel zoet als zurig fris zal smaken.
Voor pot van 125ml
250 g aardbeien
1à2 stengels rabarber
100 ml honing
1 EL balsamico azijn
1 TL vanille extract
1 kaneelstokje
snuifje zout
* Doe de aardbeien in een kookpot en kneus ze zodat er wat sap vrijkomt.
* Voeg de rabarber, de honing, de balsamico, het vanille extract, de kaneelstok en het snuifje zout toe en meng alles. * Breng aan de kook op een matig vuur tot er veel vocht uit komt. Draai daarna het vuur zachter.
* Laat dit 2 tot 3 uur zacht pruttelen. De aardbeien en de rabarber zullen volledig uit elkaar vallen en uiteindelijk wordt het een dikke lekkere moes.
* Proef even of het zoet genoeg is – voeg eventueel naar smaak wat meer honing of maplesirup toe.
* Doe het heet in potjes, dek af en draai ze ondersteboven. Laat ze op je aanrecht afkoelen. Daarna kan je ze terug omdraaien. Het deksel heeft zich normaal gezien vacuüm getrokken. Indien niet moet je deze potten eerst opgebruiken. In de koelkast blijven ze enkele weken goed.
Comentários